ล้างตีนไก่ให้สะอาดลงต้มกับผงพะโล้ใส่เกลือต้มจนใกล้เปื้อย(อย่าเปื้อยมากเดี๋ยวเละ)

เติมเหล้าจีนและซีอิ้วขาวลงไป ตักตีนมาดูระดับความเปื้อยที่พอใจ ถ้าได้ที่แล้วจึงตักตีนไก่ออกมาคลุกกับผงหมาล่า แทะร้อนๆ