ล้างเป็ดด้วยเกลือ คลุกให้ทั่วแล้วเติมน้ำเปล่าล้างให้สะอาด

นำเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นเกลือผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3-6ชม

หมักเสร็จแล้วให้นำมาล้างน้ำเกลือเพื่อให้รสชาติเสมอทั่วเนื้อเป็ดจึงนำไปย่าง