ตั้งน้ำใส่เครื่องยาจีน เครื่องตุ๋น ไก่ที่ล้างสะอาด ตั้งไฟจนเดือดและลดมาไฟเบา เติมเกลือ ซีอิ้วดำ ตั้งจนไก่เปื่อย

ตำน้ำปรุง พริกแดงตำให้ละเอียด น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้จัด

เมื่อไก่ได้ที่นำถุงสมุนไพรออก เอาน้ำปรุงที่ได้ตักลงหม้อคนให้เข้ากันเสริฟ โรยพริกทอด