ปอกเปลือกกุ้งดึงส่วนแหลมที่หางออก ตัดหัวช่วงตาดึงเอาคาง ผ่าหลัง

ต้มน้ำให้เดือดพล่านใส่น้ำมัน เส้นหมี่ซั่วแห้งคนให้เส้นคลี่ออกจากกัน ต้มสัก 5 นาทีชิมดูว่าเส้นสุกหรือยัง ตักให้สะเด็ดน้ำราดน้ำมันกระเทียมเจียวคนให้ทั่วเส้นจะได้ไม่ติดกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกุ้งเกือนสุกปรุงรส ซอสหอย ซีอิ้ว น้ำตาล กระเทียมเจียว ชิมรส นำเส้นลงไปผัดให้มันกุ้งเคลือบเส้นให้ทั่ว ปิดไฟโรยต้นหอมและกุยช่ายขาวหั่นท่อน ผัดให้พอสลดตักเสริฟ