จับเชือกยกไก่ขึ้นให้น้ำออกจากตัวไก่ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป กดให้จมให้น้ำร้อนเข้าไปในท้องไก่ ยกขึ้นทุก 15 นาที จนครบ 1 ชั่วโมง ให้สังเกตบริเวณข้อไก่ ถ้าแตกออก ถือว่าไก่สุก ยกขึ้นแขวนไว้ให้น้ำหยด ทาเกลือให้ทั่วรวมถึงในท้องไก่ และเครื่องใน (เกลือจะช่วยดึงความหวานธรรมชาติของไก่ และเก็บไก่ต้มได้นานขึ้น)

วิธีปรุงข้าวมันสีทอง / ซาวข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่ กระเทียมไทยบุบ พริกไทย รากผักชี เกลือป่น (ถ้ามันไก่สีเหลืองแล้วไม่ต้องใส่ผงขมิ้น) ขิงแก่ เปิดไฟกลาง ผัดให้หอม ใส่ข้าวสารลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ระวังไหม้ ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว ใส่กระเทียมเจียว ใส่น้ำซุปปริมาณน้อยกว่าหุงปกติเล็กน้อย เมื่อหุงได้สักพักพอเดือด คนข้าวให้เข้ากัน 1 ครั้ง รอจนหุงเสร็จ คนข้าวให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาไว้ให้ระอุ

ข้าวมันไก่ไทยสีทอง / ตักข้าวใส่ชาม คว่ำลงในจาน สับไก่เป็นชิ้นหนา จัดวางบนข้าว โรยผักชี แตงกวา พร้อมเสริฟ คู่กับน้ำซุปไก่ และน้ำจิ้ม