ล้างเอียเล้งให้สะอาด ใส่หม้อ (ใส่เอียเล้งตอนน้ำอุ่น) ต้มจนเดือด ช้อนฟองและคราบออกให้มากที่สุด (น้ำซุปจะใส) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง ยิ่งนานน้ำซุปยิ่งหวาน (ครั้งนี้ใช้น้ำซุปต้มหมู)

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้วไม่ต้องลอกหนัง

นำกระทะเหล็กตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนควันขึ้น ใส่หมูสามชั้นลงผัดเร็วๆ ให้หอมเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที แล้วลดไฟเจียวต่อให้น้ำมันออก (ดูวิธีทอดหมูจากสูตร สามชั้นทอดเกลือสูตรอากง) พักไว้ข้างกระทะ

(หมายเหตุ น้ำซุปไม่ต้องมาก แค่พอดีผัก เพราะจะมีน้ำจากผักเพิ่มขึ้น)