แช่เห็ดหอมให้นิ่ม เทน้ำทิ้งเพราะมีพวกฝุ่นสิ่งสกปรก ให้เติมน้ำใหม่ แช่ไว้หั่นชิ้นยาวๆ หั่นไก่ชิ้นพอคำ ล้างรากผักชีให้สะอาด

ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียม เทคนิคให้ลงเลยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน ไฟกลาง พอสีเหลือกลางให้ยกออกจากเตาคนสักพักในน้ำมันยังร้อนอยู่สีจะค่อยเข้มขึ้น ตักเอากระเทียมออกเพื่อไว้โรยหน้า แต่เหลือในกระทะไว้ผัดด้วย

เมื่อตักกระเทียมขึ้นแล้วหากน้ำมันเยอะเกินไปให้เทออกได้เพราะเศษไก่มีหนังมาด้วยเดียวจะมันเยิ้ม ผัดไก่กับเห็ดหอมและรากผักชีจนไก่สุก ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส พริกไทย ซีอิ้วดำหวาน แล้วตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอม

เติมน้ำเพิ่มให้ท่วมเลยไก่สักสองนิ้ว พอน้ำงวดลง เติมเกลือ น้ำตาลปิ๊บ พองวดลงอีกชิมรส ปรุงให้ได้ตามที่ชอบ

วิธีเสริฟ ตักข้าวสวยราดด้วยไก่โรยกระเทียมเจียว ผักชี เคียงด้วยไข่ต้มยางมะตูม แตงกวา