Ayam Rica Pedas Manis

Name: Ayam Rica Pedas Manis
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam, dipotong kecil; 1 buah bawang bombay, rajang kasar; 🍒Bumbu Halus; 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 10 buah cabai merah keriting; 20 buah cabai rawit setan; 3 butir kemiri; 1/3 sdt lada bulat; Seujung kuku kencur; 🍒Bumbu Cemplung; 2 ruas jari lengkuas, geprek; 2 batang sereh, geprek; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 🍒Bumbu tambahan; Jeruk nipis (utk ayamnya); Air; Minyak utk menumis; Kecap; Gula merah, sisir kasar; Gula pasir; Garam

Dian Lestari Rahayu @dianlestarirahayu91

Tangerang

Recook dari resepnya mbak Yayuk Sulistiyani Amri, suka sama resepnya.. Gak terlalu pedas, ada manisnya.. Aku suka yg agak nyemek bumbunya, jadi gak kering banget..

Aku biasa masak ayam direbus dahulu, tapi kalo ibu² suka dimasak langsung bareng bumbu ya gapapa, masalah selera aja sih..

Ayamnya dipotong kecil²,, bilang aja sama penjualnya potong kecil utk rica² biasanya penjualnya langsung ngerti kok

Recook dari resepnya mbak Yayuk Sulistiyani Amri, suka sama resepnya.. Gak terlalu pedas, ada manisnya.. Aku suka yg agak nyemek bumbunya, jadi gak kering banget..

Aku biasa masak ayam direbus dahulu, tapi kalo ibu² suka dimasak langsung bareng bumbu ya gapapa, masalah selera aja sih..

Ayamnya dipotong kecil²,, bilang aja sama penjualnya potong kecil utk rica² biasanya penjualnya langsung ngerti kok

Lebih banyak

Ayam Rica Pedas Manis

Dian Lestari Rahayu @dianlestarirahayu91

Tangerang

Recook dari resepnya mbak Yayuk Sulistiyani Amri, suka sama resepnya.. Gak terlalu pedas, ada manisnya.. Aku suka yg agak nyemek bumbunya, jadi gak kering banget..

Aku biasa masak ayam direbus dahulu, tapi kalo ibu² suka dimasak langsung bareng bumbu ya gapapa, masalah selera aja sih..

Ayamnya dipotong kecil²,, bilang aja sama penjualnya potong kecil utk rica² biasanya penjualnya langsung ngerti kok

Recook dari resepnya mbak Yayuk Sulistiyani Amri, suka sama resepnya.. Gak terlalu pedas, ada manisnya.. Aku suka yg agak nyemek bumbunya, jadi gak kering banget..

Aku biasa masak ayam direbus dahulu, tapi kalo ibu² suka dimasak langsung bareng bumbu ya gapapa, masalah selera aja sih..

Ayamnya dipotong kecil²,, bilang aja sama penjualnya potong kecil utk rica² biasanya penjualnya langsung ngerti kok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 ekorayam, dipotong kecil
1 buahbawang bombay, rajang kasar
🍒Bumbu Halus
7 siungbawang merah
5 siungbawang putih
10 buahcabai merah keriting
20 buahcabai rawit setan
3 butirkemiri
1/3 sdtlada bulat
Seujung kukukencur
🍒Bumbu Cemplung
2 ruas jarilengkuas, geprek
2 batangsereh, geprek
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
🍒Bumbu tambahan
Jeruk nipis (utk ayamnya)
Air
Minyak utk menumis
Kecap
Gula merah, sisir kasar
Gula pasir
Garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, lalu beri perasan jeruk nipis, sisihkan..
2

Didihkan air terlebih dahulu, jika sudah mendidih masukkan ayam, masak dgn api besar.. Jika air rebusan kotor, ulangi proses perebusannya.. Lakukan hingga air rebusan bersih
3

Jika air rebusan sudah bersih, masak ayam dengan air yg baru & masak dengan api kecil.. Proses ini utk menghilangkan kotoran pada ayam, dan menghilangkan amis yg berlebihan.. Jangan khawatir kaldu ayamnya akan hilang, karena kaldu tidak akan keluar jika dimasak dengan api besar..
4

Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bumbu halus & bumbu cemplung.. Tumis hingga harum..
5

Masukkan air kaldu hasil rebusan ayam tadi, tambahkan gula merah & kecap.. Tunggu hingga airnya mendidih, baru masukkan ayam
6

Masak hingga air berkurang, jika mau airnya banyak jangan terlalu lama masaknya.. Karena saya sukanya agak nyemek, jadi saya agak lama masaknya
7

Jika air sudah agak berkurang, beri gula garam.. Lalu koreksi rasa, saya tambahkan sedikit lada halus biar makin pas rasanya (boleh diskip aja kok kalo memang rasanya sudah pas)
8

Sajikan,