Mie Ayam Bumbu Rempah

Name: Mie Ayam Bumbu Rempah
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Ekor Ayam (Tanpa Paha); 1 ruas lengkuas (geprek); 2 ruas Kunyit tua (geprek); 1 btg sereh (geprek); 3 lbr daun salam; 6 lbr daun jeruk; Kecap manis (bango); 1 L Air mentah (sesuai selera); Minyak sayur; 1 bh Jeruk Nipis; Bumbu halus ayam kecap :; 4 bh kemiri (sangrai); 1 sdt Ketumbar (sangrai); 1 sdt jinten (sangrai); 1 sdt lada butir; 1/4 biji pala (dari 1 butir); 7 buah bawang merah; 5 bh bawang putih; Garam secukupya; secukupnya Gula pasir; Bahan Minyak Ayam :; Kulit ayam; 150 ml Minyak sayur; 1/2 sdt ketumbar; 1 ruas jahe (geprek); 3 buah bawang putih(geprek); Bahan Kuah Kaldu ayam :; 2 btg daun bawang; Tulang ayam; 500 ml Air mentah

Nateh @nateh_ali

Cianjur

Resep By Idha Farida
Sebenerny masak Miayam ni udh 2x tp Lupa Gk fto . Saking lapar nya . Habis bgtu saja
Dan Ini pertama x buatin Untuk suami. Krna di tantang Bikin Miayam 😗
Dann Saya Bner2 Klop Sm Bumbu nya Mb. Idha Ini . Cm sdikit ada bbrapa bumbu yg saya tambahin. Check out this
Ini tuh Juara . Lebih enak dr gerobak 😆

Lebih banyak

Mie Ayam Bumbu Rempah

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

1 EkorAyam (Tanpa Paha)
1 ruaslengkuas (geprek)
2 ruasKunyit tua (geprek)
1 btgsereh (geprek)
3 lbrdaun salam
6 lbrdaun jeruk
Kecap manis (bango)
1 LAir mentah (sesuai selera)
Minyak sayur
1 bhJeruk Nipis
Bumbu halus ayam kecap :
4 bhkemiri (sangrai)
1 sdtKetumbar (sangrai)
1 sdtjinten (sangrai)
1 sdtlada butir
1/4 bijipala (dari 1 butir)
7 buahbawang merah
5 bhbawang putih
Garam secukupya
secukupnyaGula pasir
Bahan Minyak Ayam :
Kulit ayam
150 mlMinyak sayur
1/2 sdtketumbar
1 ruasjahe (geprek)
3 buahbawang putih(geprek)
Bahan Kuah Kaldu ayam :
2 btgdaun bawang
Tulang ayam
500 mlAir mentah
Royco Ayam
Buat sambal :
20 bhRawit (rebus)
Garam Gula
Air panas
Bahan tambahan :
Bawang goreng
Sawi hijau
Saus Indofood
4 bgksMie burung dara

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong ayam Jadi 4 bagian. Cuci bersih kemudian Balur dgn Jeruk Nipis dan Garam, biar kan 5 mnit, cuci bersih smpai kesat, menghindarkan bau amis saat Sudah matang,, stlah di cuci Rebus setengah matang Buang air Kotornya, ambil Kulit dr dagingnya (oh iya, sy lupa nih harusnya ambil kulit pas mentah ya biar gampang. Klo udh kerebus susah jd licin bgt) lanjut pisahkan daging ayam dr tulangnya.. suir suir atau Potong dadu gk masalah
2

Buat ayam kecap : haluskan semua Bumbu halus, tumis sampai harum bumbu halus dan masukkan bahan2 sereh jahe serai daun salam daun jeruk + masukkan Ayam suir aduk2 + tambahkan Air + kecap biarkan mendidih dan daging benar2 empuk.. test rasa
3

Buat Minyak ayam : Panaskan Minyak (pakai teflon ya biar gk lengket) masukkan kulit ayam biarkan sampai kering, angkat dr api masukkan ketumbar ulek, bawang putih dan jahe biarkan sampai layu
4

Buat Kaldu Ayam : siapkan air mentah masukan tulang tulang ayam masak sampai mendidih masukkan daun bawang + beri royco. Test rasa
5

Buat Sambal : Rebus Cabe rawit ulek beri garam +gula pasir dikit tambah kan air panas
6

Masak Mie + sawi(saya pakai mie burung dara. Dy ngembang bgt trs empuk enak dan cocok bgt buat miayam cm masaknya agak lama biar empuk bgt) fto disamping Ponakan minta bungkusin bawa pulang 😂
7

Siapkan Mangkuk, beri 3 sdm minyak ayam + 3 sdm Kuah Ayam kecap Angkat sawi aduk2 bersama minyak (ngikutin yg jualan 😂)
8

Angkat Miayam kemudian aduk2 + Beri Ayam kecap beserta Kuah kaldunya (kalo saya lebih bnyak kuah ayam kecap biar tmbah enak. Kuah Kaldunya malh gk kepake) beri Bawang goreng + daun bawang + saus + sambal
9

Siappppp Dimakann

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Nateh @nateh_ali

pada 04 Maret 2018 10.42

Cianjur

cooking lover 👩‍🍳 Selamat Ramadhan 2024

Lebih banyak

Komentar (32)

Sri Astuti345 @cook_16538665

28 April 2021 12.05

Terimakasih mba Nateh resepnya mantul, bumbu ayamnya sy modifikasi sedikit kuahnya sy banyakin dan gk pake minyak ayam dan air kaldunya. Rasanya bikin nagih. Sy pake mie basah jadi seperti mie ayam abang2. Bener2 juara 👍

Kata kunci

Mie Kunyit Daun Bawang Gula Bawang Ayam Kecap Sereh Kulit Ayam Pala Daun Jeruk Cabe Rawit Jeruk Nipis Ketumbar Tulang Ayam Lengkuas Sayuran Sawi Hijau Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya