ล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด หมักกับเกลือ พริกไทยและรากผักชีโขลก ทิ้งไว้สักครู่

ตั้งกระทะน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อน น้ำปีกไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดให้พอเหนียวเป็นยางมะตูม

นำปีกไก่ที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ลดไฟอ่อน เคี้ยวจนเห็นว่าสุกนุ่มดีเเล้วตักขึ้น จัดใส่จาน