ล้างกระดูกหมูให้สะอาดก่อนนำไปต้มในหม้อหุงข้าว เติมน้ำให้พอดีขีดสุดท้ายในหม้อข้าวเลยนะครับ ใส่กระเทียมบุ 6 กลีบ,เกลือครึ่งช้อนชา ต้มจนน้ำเดือดพร่าน ปิดเตาดึงปลั๊กอบไว้ขั้นต่ำครึ่งชม. หรือมากกว่าก็ได้ครับ

เทน้ำซุปน้ำแรกทิ้งทั้งหมดเราจะได้กระดูกหมูหน้าตาแบบนี้

ต้มน้ำที่ 2 ไฟอ่อน ยาวๆ ไป

เติมน้ำให้ล้นกระดูกหมูขึ้นมา 1 เท่า เพราะผมเน้นซดน้ำต้มยำแซ่บๆ

ระหว่างรอให้น้ำซุปรอบสองเดือด เรามาตำพริกขี้หนูกันเอาแค่หยาบๆ ตามภาพบีบน้ำมะนาวลงไปทั้ง 5 ลูกเลยนะครับ

เตรียมเห็ดกับมะเขือเทศให้พร้อม

พอน้ำเริ่มเดือดปุดๆ

ใส่มะเขือเทศลงไปได้เลย จากนั้นเร่งเตาให้แรงสุดแล้ว...เริ่มเทพริกขี้หนูกับน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย ช่วงนี้จะหอมพริก และน้ำซุปมากมาย เติมน้ำปลาตามชอบ (อย่าใส่เพลินจนลืมชิมนะครับ)

ใส่เห็ดเป็นลำดับสุดท้าย...รอให้เห็ดสุกสักครูค่อยปิดเตา ตักเสิรฟ์ได้เลยครับ