เทน้ำมันมะพร้าวลงกระทะตั้งเตาแรงสุดหมั่นคนกระเทียมเจียวให้ส่งกลิ่น

มะระที่แช่น้ำเกลือล้างน้ำปล่าวออกสัก 2-3 รอบ ใช้มือขยุ่มจับมะระลงกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

ใช้ตะหริวพลิกกลับข้างมะระคลุกเคล้าให้มะระโดนกระทะให้ทั่วถึง จนน้ำในเนื้อมะระเริ่มคายออกมาช่วงนี้ให้เริ่มปรุงรสชาติตามสัดส่วน แล้วเกลี่ยมะระก่อนที่จะตอกไข่ใส่ลงไปตามภาพ

ใช้ตะหลิวเกลี่ยทั้งไข่ขาว,ไข่แดงไปให้ทั่วกระทะ (ไฟแรงตลอดตั้งแต่เริ่มทำนะครับ)

เมื่อไข่เริ่มสุกค่อยๆ กลับด้านพยายามอย่าไปคลุกเคล้ามันมากเกินไปเดี๋ยวเนื้อมะระจะช้ำทานไม่อร่อย (มันจะนิ่มสุกจนเละ)

สุดท้ายชอบให้ไข่สุก ผัดแห้งหรือมีน้ำคลุกคลิก ก็กะได้ด้วยสายตานะครับ ส่วนตัวผมจะชอบประมาณนี้แหละ มีเนื้อไข่แดงไข่ขาวกินได้เป็นชิ้นๆ เต็มคำ ทักใส่จานทานปล่าวๆ หรือทำน้ำปลาพริกป่นบีบมะนาวสักซีกทานกับข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอน #แต่ผมทานปล่าวๆ ตอนร้อนๆ ฟินเว้อ อิ อิ