นำเฉพาะเนื้อปลาลงกะละมังเติมน้ำปลาคลุกปลาให้ทั่ว แล้วเติมแป้งทอดกรอบคลุกเคล้าแบบเบามือพักไว้

ตั้งน้ำมันไฟกลาง #น้ำมันใช้ค่อนค้างเยอะกะเอาพอทั่วมเนื้อปลา น้ำมันร้อนนำปลาลงทอด ทิ้งไว้ซักพักไม่ต้องคน รอเหลืองกรอบ

กลับอีกด้านรอบนี้สามารสใช้ตะหลิวและอาจใชะตะเกียบช้วยแยกชิ้นปลาออกจากกันทอดด้วยไฟแรงคนไปเรื่อยๆแบบเบามือพอกรอบตักขึ้นพักไว้

ส่วนตัวปลาที่มีแต่หัวกับก้างทอดไฟกลางก่อนตามด้วยไฟแรงสุดท้านค่ะ

จัดเสริฟ์พร้อมยำมะม่วงหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดหรืออื่นๆตามชอบค่ะ