ตั้งน้ำมันให้ร้อน ระหว่างรอร้อนเราบั้งปลาและโรยเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนนำปลาลงกลับเมื่อสุก วิธีการดูคือฟองลดลง พักไว้

ตั้งกระทะใส่กะทิถ้าให้ดีกะทิสดจะแตกมันสวย แต่กะทิกล่องก็ได้แต่จะไม่แตกมันเหมือนกะทิสด ถ้าตามร้านก็จะผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อนแต่เราไม่นิยมความมันเลยผัดกับกะทิปกติ พอเดือดปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กล่อมกล่อม เคี่ยวสักครู่ให้สีเข้มขึ้นปิดไฟ ราดบนตัวปลา

ซอยใบมะกรูดให้ฝอย พริกชีฟ้าถ้ามี เราไม่มีเลยเอาพริกแห้งมาแต่งแทน