ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า ผงปรุงรสให้เข้ากัน ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ให้ข้นพอประมาณ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง รอจนร้อน นำกระเทียมลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ

นำหมูสามชั้นแล่เป็นแผ่นหนา 1 เซ็นติเมตร เคล้าเกลือ น้ำตาลทราย พักในตู้เย็นสักครู่ ชุบลงในแป้ง ให้แป้งติดทั่วทั้งชิ้น นำลงทอดในน้ำมัน จนกรอบทั้งชิ้น