ล้างทำความสะอาดไก่พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย หมักรวมกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่ไก่ที่หมักลงทอดพอหนังไก่ตึง ตักขึ้นพักไว้

เอาไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลและเกลือ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน เมื่อเดือดเติมหอมใหญ่ลงไป หมั่นช้อนฟองออก ชิมรสให้ถูกใจ ปิดฝาอบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนเหลือน้ำขลุกขลิกก็เสร็จเรียบร้อย
(แนะนำว่าให้ปรุงรสอ่อน ๆ ไว้ก่อนเพราะเมื่ออบจนน้ำงวดแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้น)

ไก่อบเสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ ผักชีโรยหน้าสักหน่อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ