เด็ดยอดมะระเอาเฉพาะยอดและใบที่อ่อนสังเกตที่สีใบเขียวเข้มคือเเก่ ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำเเล้วหั่นหยาบๆ

ตอกไข่ตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันเติมน้ำปลานิดหน่อยใส่ยอดมะระที่หั่นไว้ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง

กะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันมากหน่อยรอจนน้ำมันร้อนเทไข่ลงทอดพยายามเกลี่ยยอดมะระให้กระจายทั่วๆกันถ้าหนาเกินจะสุกไม่เท่ากันระวังอย่าให้ไหม้พลิกด้านทอดให้สุก ทานกับน้ำพริกกะปิข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ 👍🏻😋