นำหอยกระพงมาแช่น้ำให้คายดินและดึงขนออกให้เรียบร้อย จากนั้นตักใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

นำน้ำมันใส่กระทะ ใส่พริก กระเทียม ผัดพอเหลือง ใส่หอยลงไป ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลาลง (ชิมก่อนว่าเค็มไปไหม เพราะหอยเค็มอยู่แล้ว) ผัดพอหอยเริ่มอ้า ใส่โหระพาลงไป ผัดต่อไปอีกซักพัก แล้วตักขึ้นพร้อมเสริฟ์