ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริก กระเทียมที่ตำไว้ ลงไปผัดให้หอม

ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ หากน้ำข้นหรือรสจัดไป ให้เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย เพื่อลดรสชาติ

ตักน้ำราดบนตัวปลาที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี เสริ์ฟพร้อมทาน