ปลาทำให้สะอาดตัดครีบผ่าท้องควักไส้ตัดหัวเเละหาง จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือ เเล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

จากนั้นสับปลาให้ละเอียดใช้นิ้วมือบี้ๆสังเกตว่ากระดูกละเอียดเป็นใช้ได้ ปั้นเนื้อปลาเป็นแผ่นๆเหมือนเเผ่นทอดมันอย่าหนาเกินเเละบางเกินไป

เตรียมกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาสับลงทอด ให้สุกจนกรอบเหลืองทั้งสองด้าน เเล้วพักไว้

มะเขือขื่นตัดขั่วใส่ถุงพลาสติกเเล้วใช้ไม้ทุบเบาะๆให้เเตกทุกลูก จากนั้นนำไปเคล้าน้ำเกลือพยายามบีบให้เม็ดกับเนื้อที่ขื่นออกไปเหลือเเต่เปลือก เเล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้งพักไว้

เตรียมกะทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม ใส่ปลาสับลงไปผัดเบาๆ สักพัก ตามด้วยมะเขือขื่น ใส่น้ำ เเกงต่อให้มะเขือสุก

ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส ชิมรส ใส่พริกสดกับกระเพรา คนให้เค้ากัน เสร็จ ทานได้ 👍🏻😋