นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ฟักทองลงผัดจนผิวตึงและสีฟักทองเริ่มใสขึ้นนิดหน่อย

จากนั้นใส่นำเปล่าให้เกือบท่วมฟักทองปล่อยให้เดือด ให้เช็คดูว่าฟักทองนิ่มตามต้องการหรือยัง

เมื่อได้ความนิ่มตามต้องการหากมีน้ำส่วนเกินให้เทออกจนหมดพักไว้ก่อน

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีฟักทองอีกครั้ง ใส่ไข่สามใบแรกก่อน ยีไข่ให้แตกในกระทะโกยฟักทองมาวสงบนไข่แล้วรอให้ไข่เซ็ตตัวแข็งหน่อยๆ จึงค่อยๆผัดต่อ พอได้ไข่ที่เป็นชิ้นๆจนพอใจแล้ว ตอกไข่ที่เหลืออีกสองฟองลงไปในกระทะยีไข่ให้แตกแล้วทีนี้ผัดไข่ให้ทั่วจะได้ไข่สองเนื้อสัมผัส

ต้องผัดไข่สุกดีก่อน(เพื่อไม่ให้เหม็นคาว)แล้วจึงปรุงรสโดยค่อยๆใส่น้ำตาลใส่เกลือผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่น้ำต้มฟักทองที่เราพักไว้เพื่อไม่ให้ผัดแห้งเกินไปพอชิมรสจนพอใจแล้ว ตอนสุดท้ายให้ใส่น้ำปลาประมาณ 1-2 ชช.ลงไป ผัดอีกครั้งจนเข้ากัน

**(ผัดฟักทองมีรสหวานนำติดเค็มปลายลิ้น ถ้าบางคนไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาไม่ต้องใส่ก็ได้)