ทำความสะอาดปลาโดยล้างปลาให้สะอาดควักไส้ ผ่าครึ่ง แช่ในนมสดประมาณ 15 นาที ครบเวลานำปลาล้างนมออกแล้วทาเกลือพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้ท่วมปลาประมาณ 1 ขวดตั้งให้น้ำมันร้อนจัดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันเพื่อไม่ให้ปลาอมน้ำมัน แต่ต้องระวังน้ำมันกระเด็น ทอดใส่สุกทีละด้าน อย่ากลับไปมาเพราะปลาจะเละ เมื่อปลาสุกกรอบดีแล้วให้เร่งไฟอีกครั้งเพื่อไล่น้ำมัน ตักขึ้นพักบนตะแกรงกันปลาชื้น

ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด โดยใส่พริกทั้งสองชนิด กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา ลงปั่น(ไม่ต้องปั่นละเอียดมาก)ชิมรสตามชอบ

ทำน้ำปลาราดปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่น้ำตาลลงผัดจนน้ำตาลละลายดี ใส่น้ำปลาเคี่ยวอีกครั้ง

เสิร์ฟปลาทอดพร้อมน้ำจิ้มทั้งสองชนิด