ตีไข่ คนรุ่นแม่จะสอนว่าตีให้ครบร้อยทีจะอร่อย จริงๆคือ ตีนานๆจนฟองขึ้นและไม่มีไข่ขาวเกาะช้อน/ไม้ตีไข่(รู้นะ คิดไรแผลงๆละสิ) ซึ่งไข่จะเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสตามใจ

ซอยทุกอย่างให้เล็ก

โหระพา ไม่ต้องเด็ดตอนนี้ ไว้ตอนทอดไข่ใส่เครื่องแล้ว ค่อยเด็ดโรยลงในกระทะเลย พวกเชฟในรายการทีวีชอบทำกัน ไม่ได้ช่วยให้อร่อยขึ้นหรอก แค่ทำท่าทำทางให้ดูมีอะไรเฉยๆ

ผมชอบใช้หม้อต้มมาม่าทอดไข่เพราะไข่มันออกมากลมโดยไม่ต้องเกลี่ยผ มันแผ่ไปเต็มขอบพอดี

ใส่ลงไปให้หมด

จริงๆต่อให้ไม่มีหมู ใส่แต่โหระพาก็ลดความน่าเบื่อของไข่เจียวธรรมดาได้แล้ว หรือถ้าโหระพายังไม่มี ก็ใส่เนย/โยเกิร์ตก็ได้นะ ลองดู

เสร็จละ

มีเรื่องจะเล่าให้ฟัง ผมเคยเข้าใจผิดคำว่าคุณชาย อันเป็นยศศักดิ์ คือ ตอนเรียนมีเพื่อนสนิทเป็น ม.ล. เป็นเพื่อนที่มักจะชวนดูงานดนตรีที่ศํนย์วัฒนธรรม และทุกครั้ง ซองจดหมายที่ใส่ตั๋วคอนเสิร์ตจะเขียนว่า"ฝากให้คุณชาย" ไอ้เราก็จำมาตลอดว่าเพื่อนเราคือ คุณชาย อยู่มาวันนึง เราโทรไปหาบ้านเพื่อน คนยกหูเป็นผู้หญิง เราบอกว่า "ขอสายคุณชายครับ" เสียงผู้หญิงตอบว่า "คุณชายนอนแล้วนะคะ" เราก็ยืนยันว่าเรานัดกับคุณชายไว้ 3 นาทีผ่านไป คุณชายรับสาย เสียงงัวเงียเล็กน้อย..."สวัสดีครับ (อ้าวเห้ยย เสียงพ่อของเพื่อน!???) คือ... คุณชาย=ม.ร.ว. เป็นคุณพ่อของเพื่อน ส่วนเพื่อนเราเป็น ม.ล. ต้องเรียก "คุณ..."เฉยๆ (บัตรคอนเซิร์ตนั่นของคุณพ่อ แต่ให้ลูกและเพื่อนๆลูกไปดูน่ะครับ แล้วก็ผู้หญิงที่รับสายเป็นคุณแม่เพื่อน ... แย่ล้าาาว ขอโทษคร้าบบ สุดท้ายนี้ ขอคาราวะไข่คุณชายถนัดศรี ที่อร่อย ง่ายๆ ได้ทุกครัวเรือน ผมเจอสูตรนี้ครั้งแรกตอนรายการทีวีที่ท่านดำเนินรายการเอง มันง่ายจริงๆ ขอแค่เจียวไข่เป็น ดูครั้งเดียวจำได้ครับ