Buat kaldu dengan merebus kulit udang yang telah di cuci bersih, kalau terlanjur dibuang kulit udangnya ya pake udangnya jg gapapa. Setelah mendidih, saring kaldu.

Tumis bahan yang dihaluskan dengan mentega hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh.

Tuangkan kaldu ke bumbu yang telah ditumis, masukkan jamur shitake yang telah diiris (kalau beli shitake kering, di rendam air dulu)

Tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya - ini optional, kalo ga suka asem ya di skip aja

Cek rasa, tambahkan gula dan garam