ตั้งน้ำจนเดือดและใส่มะปริงลงไปต้มจนผลเริ่มแตกและเละ แล้วจึงตักขึ้นมาพักไว้ค่ะ

น้ำเครื่องแกงส้มกับกะปิผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพิ่มความเข้มข้นค่ะ

น้ำเครื่องแกงใส่ลงในน้ำเดือด ในหม้อแกงของเราค่ะ รอจนเริ่มเดือดจึงใส่เนื้อปลาของเรา *แนะนำนะคะ ปลาหัวโม่งมักจะคาวหาก ตอนล้างปลาไม่ได้นำเกลือชนิดผงมาล้างรวมกับปลาค่ะ

รอให้แกงของเราเดือด อีกครั้ง ใส่มะปริงที่ผ่านการคั่นเอาเฉพาะน้ำใส่ลงไป แล้วชิมรสตามชอบค่ะ อาจจะใส่น้ำปลาตามลงไปได้ค่ะ