วอล์มเตาอบ ที่ 100°c ถาดทาเนยขาว ปูกระดาษไขเตรียมไว้ค่ะ อุปกรณ์ที่จะผสมไข่ต้องแห้งสนิท

ไข่ขาวต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องค่ะ ห้ามไข่เย็น และการแยกไข่ ต้องไม่มีไข่แดงติดมาด้วยนะคะ

ตีไข่ขาว จนได้ฟองหยาบๆ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว ตามที่มี ลงไป ตีต่อไข่จะเริ่มกลายเป็นฟองละเอียดขึ้น

ทยอยตักน้ำตาลใส่ทีละ ช้อนค่ะ ค่อยๆใส่ไปในไข่ ซึ่งตีด้วยความเร็วสูงสุดอยู่ จนน้ำตาลทรายหมด ตีต่อไปจนไข่ตั้งยอดเป็นสีขาว ยอดที่ตั้งต้องไม้ล้มด้วยน๊าาา...

ถ้าจะทำหลายสี ใช้พายตักแบ่งใส่ภาชนะแห้งๆค่ะ ตักอย่างเบามือ แบ่งเสร็จผสมสีที่ชอบ แล้วค่อยๆคน พอให้สีผสมจนทั่ว..เบาๆนะคะ