หั่นหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีที่หมูไม่สดมันจะนิ่มและหั่นยากตั้งน้ำ 1 ลิตรให้เดือดจัด แล้วเทน้ำร้อนลวกก่อนค่อยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปานกลางนะครับ (ในภาพผมลวกแล้ว)

หั่นเสร็จเอาหมูลงไปคั่วในกระทะ

คั่วจนเนื้อหมูด้านนอกเริ่มสุกก็ตักขึ้นมาพักให้เย็นก่อนจะนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นะครับ

ตามนี้นะครับ

ตั้งเตาไฟแรงใส่พริกแกงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ใส่หมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วกัน เติมน้ำปล่าว และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเนื่องจากมันละลายยากกว่าน้ำตาลทรายนะครับ ฉีกใบมะกรูดลงไปผัดจนใบมะกรูดสุก

เติมถั่วฝักยาวลงไปผัดต่อรอจนถั่วใกล้สุกปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลาดี (ตักชิมจนได้รสชาติที่พอใจข้อสำคัญระวังอย่าให้เค็มเกินไปนะครับ เพราะถ้าข้ามคืนผัดของเราจะมีรสเค็มเพิ่มขึ้น) #ขั้นตอนสุดท้ายเร่งเตาให้แรงกว่าเดิมเล็กน้อยเทเหล้าจีนใส่ลงไป 3 ฝา และคลุกเคล้าให้เข้ากัน #ปิดเตาตั้งเสิร์ฟได้เลยครับ