Περνάμε τα αλεύρια μας από κόσκινο αδειάζοντάς τα σε μία λεκάνη.

Προσθέτουμε το αλάτι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Με το δάχτυλό μας ανοίγουμε ένα λάκο στη μέση.

Προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά.

Με το πιρούνι ανακατεύουμε κυκλικά το μείγμα μας.

Μόλις γίνει πιο στερεό και δεν μπορεί να ανακατευτεί καλά με το πιρούνι (βλ.φωτό) αρχίζουμε και το πλάθουμε με τα χέρια μας. Όσο το πλάθουμε έχουμε 1/2 φλυτζ. σιμιγδάλι και προσθέτουμε σταδιακά όσο χρειάζεται ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ μαλακή αλλά ούτε πολύ ξηρή.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μας (5-10’) ώστε να γίνει ελαστική.

Μόλις η ζύμη γίνει όπως στη φωτό σταματάμε να πλάθουμε.

Τυλιγούμε τη ζύμη με σελοφάν και τη βάζουμε σε ένα ξηρό μέρος (φούρνος) να ξεκουραστεί για 30’.

Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.

Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα μέχρι να γίνει τόσο λεπτό, ώστε να βάζουμε το χέρι μας από κάτω και να φαίνεται.

Κόβουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ένα τέλειο παραλληλόγραμμο. Διπλώνουμε τη ζύμη όπως στη φωτό.

Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κομμάτια περίπου 1 cm σε πλάτος πιέζοντας το μαχαίρι προς τα κάτω.

Ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης και τα τοποθετούμε όπως στη φωτό. Αλευρώνουμε με λίγο σιμιγδάλι για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 11-14 και για τα άλλα 3 κομμάτια ζύμης.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 4-6’ ώστε να είναι al dente. Τα χρησιμοποιούμε σε οποιαδήποτε συνταγή θέλουμε.

Αν δε θέλουμε να τα καταναλώ-σουμε τώρα τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι στο ψυγείο (κατανάλωση σε 3-4 μέρες) ή στην κατάψυξη (κατανάλωση σε 6-8 μήνες). Καλά μαγειρέματα και καλή σας απόλαυση!