ล้างทำความสะอาดปลา แล้ว ซับน้ำให้แห้ง ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมัน แล้วนำปลาลงทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน แล้วซับน้ำมันออก

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้น ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง และ กระเทียม สับ ลงผัดให้หอม ตามด้วยน้ำจิ้มไก่ และ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น พร้อมเครื่องปรุงทั้งหมด เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย แล้วราดบนตัวปลา โรยกน้าด้วยต้นหอม หรือ ผัก