ขนมจีนน้ำใส
แปลงมาจากขนมจีนน้ำเงี้ยวของจังหวัดแพร่ แต่ไม่ใส่ปลาร้า
ขนมจีนน้ำใส
แปลงมาจากขนมจีนน้ำเงี้ยวของจังหวัดแพร่ แต่ไม่ใส่ปลาร้า
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ต้มน้ำเดือด แล้วต้มกระดูกอ่อนกับซี่โครงทิ้งน้ำ1รอบ น้ำได้ใส
- 2
ต้มน้ำเดือดกะปริมาณท่วมกระดูกซี่โครง ต้มพร้อมกับรากผักชี มะเขือเทศเล็ก ผงรสดี เกลือเล็กน้อย ต้มจนกระดูกเปื่อย จากนั้นใส่หมูบด รอจนสุก ตามด้วยเลือด (รสชาติก็จะแนวๆน้ำซุป ในส่วนนี้ถ้าของจ.แพร่จริงๆจะเติมน้ำปลาร้า อันนี้ไม่เอา) เดือดหมดก็ปิดเตา เสริฟ์
- 3
ในส่วนนี้เราจะปรุงรสเพิ่มแบบทานก๋วยเตี๋ยวเลย มีน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม เพราะงั้นรสชาติตามชอบ
- 4
ส่วนของหมูบด กระดูกซี่โครง เลือดนี่ขาดไม่ได้ ถ้าไม่ปรุงรสแบบก๋วยเตี๋ยวก็จะทานคู่กับผักสดแบบขนมจีนทั่วไปจ้า
- 5
มะเขือเทศที่นิยมเอามาใส่จะลูกเล็กๆ ไม่รู้สายพันธุ์ แต่ใส่เยอะๆได้นะ หากหาไม่ได้ก็ราชินี สีดาแทน แต่ว่าเวลาต้มไปสักพักก็บี้ๆให้แตกหน่อยจ้า เปลือกหนาตอนจะกินก็ตักเปลือกทิ้งเลย
- 6
ลูกมะเขือเทศที่แนะนำมันเล็กมากไม่เกินหัวนิ้วโป้ง
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น