นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำเอามาคลุกกับน้ำปลาที่เตรียมไว้จนเข้ากันดี พักไว้ 30 นาที

นำไปทอดด้วยน้ำมันที่ร้อน พอใส่ไก่ลงไปปิดฝาและเบาไฟลงเหลือไฟแรงปานกลาง เปิดฝาแล้วกลับด้าน ช่วงนี้ไฟห้ามแรงนะคะ

พอสุกทั้ง 2 ด้านตักใส่จานเสริฟร้อนๆค่ะ