ใช่ปลายมีดแหลม จิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว เพื่อที่จะให้น้ำหมักเข้าเนื้อได้เร็ว

หั่นไก่เป็นชิ่นพอดีคำ แล้วนำส่วนประกอบที่จะทำน้ำหมักมาผสมหันแล้วนำไก่ไปหมัก ประมาณ 30 นาที

ตั้งน้ำมัน ก่อนจะทอดไก่ ให้นำไข่ที่ตีมาคลุกกับไก่ที่หมักแล้ว ขยำๆให้ไข่เข้าเนื้อ เพราะไข่จะทำให้ได่ที่ทอดออกมาแล้วข้างในจะนุ่ม

นำแป้งมันไปคลุกกับไก่ แล้วนำลงทอดในขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน ทอดไก่จนข้างในสุก แล้วนำออกมาพักบนตะแกรง

เร่งไฟให้แรงจนน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดอีกครั้งจนผิวด้านนอกไก่กรอบและมีสีสวย นำขึ้นพักไว้

เสริฟพร้อมผักสลัดตามชอบ