นำกุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ใช้มีดกรีดให้เป็นร่องจนครบทุกตัว โรยเกลือเพียงเล็กน้อย แล้วใช้หางกุ้งสอดเข้าไปในร่องที่กรีด

นำกุ้งทีสอดหางแล้ว คลุกกับไข่ไก่ตีแตก แล้วแตะขนมปังป่น นำไปทอดจนสีเหลืองสวย

นำมันฝรั่งไปต้มบดละเอียด มาปั้นกลมเป็นหัวนก ติดตาด้วยงาดำ ปากใช้แครอทหรือพริกชี้ฟ้าแดง

นำติดกับลำตัวกุ้งที่ทอดไว้แล้ว จนครบ จัดใส่จาน