นำปลามาล้างน้ำ แล้วเอาเกลือป่นทาที่ตัวปลา ใช้มือถูเกลือให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้เมือกที่ติดมากับตัวปลาหลุดออก

บังปลาทั้งสองข้าง แล้วเอาแป้งทอดกรอบโรยรอบตัวปลาเพื่อให้เวลาทอด เนื้อปลาออกมาสวย ปลาไม่ติดกระทะค่ะ

ตั้งไฟกลาง ค่าน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนแล้วค่อยจับปลาใส่ลงไปในกระทะ

ทอดจนเหลืองกรอบ หรือบางท่านชอบนุ่มๆก็ตามสบายค่ะ

นำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด ใส่พริกแกงส้มลงไป ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักนะคะ

พอเดือดเบาไฟ ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีก5นาที เพื่อให้น้ำแกงส้มเข้มข้นขึ้น หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้นะคะ

พอได้ที่แล้วยกลง ปิดไฟค่ะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป

นำปลาที่ทอดไว้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วนำน้ำแกงส้มที่เคี่ยวไว้เมื่อสักครู่ราดบนตัวปลา โรยด้วยผักกระเฉดดิบบนตัวปลาจะทำให้น่าทาน เสร็จแล้วยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หากน้ำแกงส้มเหลือ ใส่ถุงร้อนแช่ฟิตแข็งไว้เลย รอบหน้าพอจะใช้ต่อก็แค่เอามาใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนเท่านั้นเองค่ะ