เตรียมชามใหญ่ หรือ กระละมัง สำหรับผสมวัตถุดิบ

ใส่หมูบด มันหมูสับละเอียด กุ้งสับ ไข่ไก่ ลงไป

ปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไท น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งมัน และ ตั้งโอ๋ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที ให้ส่วนผสมเซ็ทตัว

นำแผ่นฟองเต้าหู้มาวาง ค่อยๆเอาส่วนผสมลงไปวางบนแผ่นฟองเต้าหู้ ไม่มาก และ ไม่น้อยจนไป ม้วนให้แน่น วางบนซึ้ง รอนึ่ง

ตั้งน้ำให้เดือด เอาหอยจ้อขึ้นนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ผึ่งให้เย็น และ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอยจ้อลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนเหลือง กรอบน่าทาน ปิดไฟ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กันน้ำจิ้มบ๊วย