แยกไข่ขาวกับไข่แดงแบ่งไว้ 2 ชามตามรูป เริ่มผสมไข่แดงก่อน โดยใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งแพนเค้กลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ขั้นตอนนี้ถ้ารู้สึกว่าเหลวไป ก็ใส่แป้งเพิ่มได้เลยค่ะ)

ใช้เครื่องตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาล แล้วตีต่อจนตั้งยอดตามรูป เรียกส่วนผสมนี้ว่า Meringue (เมอแรง)

ตัก 1/3 ของเมอแรงมาผสมกับส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 คนตะล่อมแบบเบาๆ ถ้าตีแรงจะทำให้เมอแรงยุบ ไม่ฟู พอเข้ากันแล้ว ค่อยใส่เมอแรงทั้งหมดลงมาคนตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพ

เช็ดน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอร้อนได้ที่ก็ตักแป้งลงกระทะ รอสักพักให้อยู่ตัว แล้วเติมแป้งลงไปอีก แพนเค้กจะได้หนาๆ หยอดน้ำข้างๆกระทะแล้วปิดฝาเพื่อให้แพนเค้กสุกทั่ว (ใช้กระทะกลมธรรมดาแล้วใช้ฝาหม้อแก้วของหม้ออื่นปิดก็ได้ค่ะ)

คอยแง้มดูสี พอได้ที่แล้ว กลับข้าง ทำแบบเดิมเพื่อให้สุกทั่วทั้งแผ่น ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มด้านข้างดูได้ ถ้าแป้งไม่ติดไม้มาแปลว่าสุกใช้ได้ หนาเว่อร์