เตรียมเครื่องปรุงตามอัตราส่วนข้างบน

ทำซอสหมัก ใส่เนย เกลือ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตามด้วย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันตามด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือคนผสมให้เข้ากันดี ปิดไฟพักไว้

เมื่อซอสเย็นแล้วนำไก่ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากนั้นตั้งกะทะไฟกลาง แล้วนำไก่ที่หมักไว้จัดเรียงลงในกะทะก้นลึกจนเต็ม รอให้ไก่สุกด้านหนึ่งแล้วกลับอีกด้าน

หลังจากไก่สุกไปประมาณหนุ่งให้เติมน้ำเปล่าจนท่วมไก่ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนน้ำแห้งเกือบหมด

เมื่อน้ำแห้งเกือบหมดปิดไฟ แล้วจัดเรียงบนถาดอบ นำเข้าอบต่อให้หนังไก่แห้งสีสวย

ระหว่างการอบให้นำไก่ออกมาทาซอสที่เหลือแล้วนำกลับเข้าอบต่อ ทำสลับกันทุก 2 นาที จำนวน 3 รอบ จะได้ไก่อบนิวออลีนรสชาติเข้าเนื้อค่ะ

จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ