เซี่ยงจี๊ผ่าครึ่งตามขวาง แล่พังผืดด้านในออกให้หมด ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นเหม็น ล้างน้ำเกลือ ตับหมูหั่นเป็นแผ่น เลือดหมูหั่นเป็นชิ้น กุยช่ายหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้วครึ่ง

ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ นำเซี่ยงจี๊ลงลวก ไม่ต้องสุก เพื่อลดกลิ่น ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ลวกตับไม่ต้องสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น

ปรุงน้ำซุป เติมน้ำใส่หม้อ ใส่เอียเล้งลงในน้ำปกติ เติมเกลือป่น ใส่ใบเตย ตั้งไฟให้เดือด ช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกเสมอ เคี่ยวจนน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 30-60 นาที (อาจลัดขั้นตอนโดยใส่ผงปรุงรสหรือซุปก้อนแทนได้)