ล้างและทำความสะอาดปลาทับทิม บั้งตามตัวปลาจะได้ทอดและสุกง่าย ซับปลาให้แห้ง ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชและใส่เกลือลงไปจะได้ทอดไม่ติดกะทะ ทอดปลาจนเหลืองและกรอบ ตั้งพักไว้ก่อนค่ะ

ตำพริกแดงและกระเทียม นำลงไปผัดในกะทะ พอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลปี้บและนำปลาลงไปเคี่ยวจนเหนียว ชิมรสจนถูกใจ ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวด้วยนะคะจะได้รสชาดที่กลมกล่อมและสีที่สวยขึ้น เสร็จแล้วนำไปราดตัวปลา โรยตามตัวด้วยต้นหอมและผักชีซอย ทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ