ผสมแป้ง..เอาแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ภาชนะและคนให้เข้ากัน ทำตรงกลางให้เป็นหลุมและค่อยๆเทน้ำเย็นจัดใส่ลงไปทีละนิด เทคนิคอยากให้กรอบจัดก็ทำตามสูตรที่ให้มาแต่ถ้าชอบแบบกรอบและนิ่มผสมกันให้เพิ่มแป้งข้าวจ้าวลงไปอีก 1 ช้อนโต้ะ ละลายแป้งให้ความข้นพอดีลองเทสดูจะได้แบบนี้ค่ะ ใส่เกลือและพริกไทยหรือจะเพิ่มซีอิ้วขาวด้วยก็ได้ค่ะ

ใส่ของทะเลลงในแป้งค่ะ

ตั้งกะทะผัดถั่วงอกและกะหล่ำปลีให้พอสลบ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวค่ะ ตักใส่จานพักไว้

ตั้งกะทะเทปล่อนให้พอร้อน ใส่น้ำมันลงไป 3 ช้อนโต้ะ/การทอดแป้ง 1 จาน พอร้อนดีตักแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ

พอเริ่มสุกตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟองค่ะ (เทคนิคคืออย่าใส่ไข่ลงไปในแป้งโดยตรงเพราะจะทำให้อมน้ำมัน)

กลับด้าน ให้สุกทั้ง2 ด้าน ใช้ส้อมค่อยๆแยกให้เนื้อหอยทอดแยกเป็นชิ้นๆ พอสุกตักไปวางหน้าถั่วงอกที่ผัดเอาไว้ก่อนแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่นค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม.. นำน้ำจิ้มสูตรสับปะรดมาผสมกับซอสมะเขือเทศค่ะ คนจนเข้ากัน นำเสริ์ฟกับหอยทอดทะเลร้อนๆค่ะ

เรียบร้อยค่ะ