ส่วนผสมในการหมักไก่ น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ตามสัดส่วนที่แจ้งไว้ ลงมาหมักคลุกเคล้าให้เข้ากับปีกไก่ หมักทิ้งไว้ 30 นาทีขึ้นไป ส่วนตัวที่ทำชอบหมักทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ

หลังจากหมักไก่จนได้ที่ นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบตามสัดส่วนที่แจ้งไว้นะคะ โดยส่วนตัวชอบใช้โซดาในการผสมแป้ง โซดาเย็นจัด ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าเย็นจัดได้เลยค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งไฟอุ่นน้ำมันให้ร้อนได้ที่ ด้วยน้้ำมันปาล์ม ใช้ไฟระดับกลางไปเรื่อยๆโดยไม่ปรับเร่งไฟ แล้วพักไก่ที่ทอดไว้ก่อน

ขั้นตอนการทำน้ำซอส เริ่มจากนำกระเทียมกลีบเล็ก 2 กำมือ โขลกให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวด้วยน้ำมันถั่วเหลือง จนเหลืองหอม และดูกรอบ

จากนั้นตามด้วยพริกแห้งที่หั่นซอยไว้ ลงไปทอดตาม โดยที่ไม่ต้องเอากระเทียมออก ผัดจนได้กลิ่นหอมของพริก

จากนั้นตามด้วยใส่น้ำจิ้มสุกี้
รินทร์ใช้การเทใส่ตะหลิวพูนๆ 5 ตะหลิว ใส่น้ำตาลทราย ผัดรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนหอม

นำไก่ที่ทอดไว้แล้ว ลงมาผัดในน้ำซอสคลุกเคล้าจนทั่วทุกชิ้น เป็นอันเสร็จค่ะ ตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ