เตรียมไก่ หั่นตีนแบ่งครึ่ง ใส่หม้อใส่น้ำ 3 ลิตรโดยประมาณต้มให้เดือด

ระหว่างรอน้ำเดือด ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นแว่น มะระผ่าตามยาวควักไส้ออกหั่นประมาณ 1 นิ้ว เหลือไว้ซอยกินดิบด้วย ซอยผักชี คื่นช่าย

นำมะระไปต้ม1น้ำก่อน

เอารากผักชีใส่หม้อ พอน้ำเดือดให้ใส่หัวไชเท้า ปรุงรส เครื่องตุ๋น ไม่ต้องใส่ใบๆเศษในซอง ข่าแห้งใส่แค่สามแผ่นพอ กระเทียม 1 หัว แล้วใส่อกไก่ ต้มไฟกลาง ช้อนฟองออกด้วย ต้มไปเรื่อยๆจนตีนไก่เปื่อย นำอกไก่ขึ้นมาฉีก

ต้มน้ำให้เดือดลวกเส้นและถั่วงอกคลุกกระเทียมเจียว ไก่ฉีก ตักน้ำซุปราด โรยคื่นช่ายผักชี เรียบร้อย