ตำพริกไทยดำตามด้วยกระเทียมเสร็จ นำตูดเป็ดมาหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง ให้น้ำหมักเข้าเนื้อ (ก่อนหมักใช้ส้อมจิ้มที่ตูดเป็ดหลายๆที) เสร็จนำเข้าเตาอบ 20 นาที ใช้ไฟ. 200 องศา