หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆจะได้สุกง่ายหั่นเห็ดเป็นท่อนเล็กเตรียมไว้

ตอกไข่ใส่ซีอิ๋วขาวลงไปเล็กน้อยตีให้เข้ากันใส่เครื่องลงไป

ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนใส่ไข่ลงไป

ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ตักโปะบนข้าวสวยร้อนๆราดด้วยซอสมะเขือเทศ/ซอสพริก/มายองเนสตามชอบโรยหน้าด้วยงาขาว,ผักชี