นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น แล้วนำปลามาชุปทอดให้กรอบ

ตักขึ้นพักไว้ มาทำน้ำผัดไว้ราดปลากันเถอะ เทน้ำมันในกระทะทอดปลาออก เหลือติดไว้นิดหน่อย ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่านิดหน่อย น้ำตาล ผงชูรส ตามด้วยคึ่นช่ายแล้วปิดไฟทันที