นำน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้นิดหน่อย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ขิง ลงไปผัด ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ใส่น้ำตาล ผงชูรสลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำปลาทอดลงไปคลุกแล้ว ปิดไฟ