ผสมนมสด,น้ำตาลทรายและยีสต์ ตั้งทิ้งไว้5นาทีในโถผสม

ใส่แป้ง (ใส่3 1/4ถ้วยก่อน)และเกลือตามไป ใช้หัวตีตะขอ ตีประมาณ 5 นาทีจนแป้งเนียน ถ้าแป้งแฉะ ใส่แป้งที่เหลือเพิ่มได้ ทำแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 1 ชม.

นำเนยมาวางใส่กระดาษรองอบ แล้วคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยม 5*8นิ้ว

พับส่วนแป้งด้านบนลงมาทับเนย แล้วพับส่วนล่างทับตามไปเหมือนพับจดหมาย

กลับแป้ง 90องศา แล้วคลึงตามยาวให้แป้งมีความหนาประมาณ1cm. พับ 3ทบ แบบพับจดหมาย พักแป้งในตู้เย็น 1ชม.

นำแป้งมาคลึงแล้วพับ3ทบอีก 3ครั้งโดยพักแป้งก่อนทุกครั้งๆละ1ชม. เมื่อทำครบ พักแป้งอย่างน้อย 8ชม. ก่อนนำมาขึ้นรูป

คลึงแป้งด้านกว้างออกก่อนให้ได้25cm. แล้วคลึงตามยาว ให้แป้งหนาประมาณ 1/4นิ้ว(3มม.)ขั้นนี้ถ้าอากาศร้อนระหว่างขึ้นรูปเอาแป้งที่ตัด ไปพักในตู้เย็นก่อน ไม่ให้เนยละลาย

เสร็จแล้ววางบนถาด คลุมด้วยพลาสติก พักจนขึ้นเป็น สองเท่า(เราเอาเข้าตู้เย็นข้ามคืน ตื่นมาเอามาวางคลายเย็นประมาณ1 1/2ชม)

ทาหน้าด้วยไข่ เอาเข้าอบที่200องศาc 8-12นาที แล้วลดเป็น180องศาc 8-12นาที