ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ในมะระที่หั่นแล้ว ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ

พอน้ำเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ตามด้วยไก่ และมะระ

ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ลงไป เสร็จแล้วเบาไฟลง ตุ๋นจนเนื้อไก่และมะระนุ่ม