ใช้มีดปลายแหลมจิ้มหนังหมูให้พรุน แล้วหมักด้านที่เป็นเนื้อด้วยซอยหอยนางรมทาให้ทั่วตามด้วยผงหมักสเต็กโรสแมรี่กับใบไทม์สับทาให้ทั่วหมู เทน้ำส้มสายชูใส่ถาดแล้วนำชิ้นหมูด้านหนังวางแช่ไว้สัก30นาที นำมาม้วนแล้วมัดให้แน่นเป็นปล้องเท่าๆกันก่อนนำไปต้มอีกประมาณ 35นาที

นำหมูไปตากแดดให้แห้งรึนำเข้าตู้เย็นไว้1คืนโดยไม่ต้องปิดหนังจะได้แห้ง เปิดเตาอบให้ร้อนก่อนใช้ระบบAuto Roast ไฟ200องศาประมาณ2ชั่วโมงรึจนกว่าหนังจะพองเหลืองกรอบ (ถ้าเตาอบไม่มีระบบAuto Roastให้อบแบบธรรมดามีพัดลมรึไม่มีก็ได้แต่เวลาต้องคอยดูเอาเองนะคะ รึถ้าไม่มีเตาอบใช้ทอดแทนได้น้ำมันต้องท่วมไฟกลางค่อนไปทางอ่อนถ้าจะให้ไม่กระเด็นหมูจะต้องแห้งสนิทนะคะ)

เนื้อหมูจะนุ่มชุ่มฉ่ำหนังจะกรอบสุดๆเลยค่ะ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรึน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อย (ก่อนตัดพักไว้ให้อุ่นก่อน)