ใส่น้ำกะทิลงในหม้อค่ะ ประมาณ 400 มล. แล้วตั้งไฟกลาง ให้เดือดค่ะ พอกะทิเดือดแล้ว ใส่พริกแกงมัสมั่นของเราลงไปค่ะ ใช้ทัพพีหรือกระบวยที่ถนัดมือ คนให้พริกแกงละลาย (พอขั้นตอนนี้ พึ่งนึกขึ้นได้ว่าน่าจะเอาพริกแกงไปผัดกับกะทินิดหน่อยให้หอมกว่านี้ซะก่อน แล้วค่อยใส่กะทิที่เหลือตามลงไปทีหลัง นึกขึ้นได้ก็สายซะแล้วค่ะ) (ถ้าใช้กะทิกล่องละ 250 มล. ก็เทกล่องครึ่งค่ะ อีกครึ่งกล่องผสมน้ำสะอาดทำเป็นหางกะทิ)

พอหม้อเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ไก่พันปีของเราลงไปเลยค่ะ เมื่อใส่ไก่ลงไปแล้ว รอให้หม้อเดือดอีกครั้ง ต้มจนไก่สุก แล้วใส่หางกะทิที่เหลือลงไปค่ะ สำหรับไก่ของเรา ชิ้นละ 300 กรัมค่ะ ใหญ่มาก (เราไม่ได้ละลายไก่ให้นิ่มก่อน เลยใช้เวลาในการต้มนานมาก แนะนำว่า ให้ใช้ไก่ที่ละลายแล้วจะดีกว่าค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นส่วนอื่นๆ ของไก่ตามใจชอบเลยนะคะ อาจจะใช้เวลาในการทำน้อยกว่านี้)

ต่อไปก็ใส่มันฝรั่ง กับแครอทที่หั่นไว้ลงไปค่ะ แล้วตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์จากริมสระอโนดาตลงไปด้วยค่ะ ^~^ พอผักเริ่มสุกแล้วมาปรุงรสกันค่ะ ใส่น้ำปลา ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก (ปรับเพิ่มลดส่วนผสมตามชอบเลยนะคะ)

ใส่น้ำมะขามเปียกค่ะ ขึ้นอยู่กับมะขามเปียกที่มีว่าเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน (ปรับเพิ่ม / ลด ได้นะคะ ใส่น้อยๆก่อน แล้วค่อยเพิ่มหากยังไม่พอใจค่ะ)

หรี่ไฟ ใช้ไฟอ่อน ในการตุ๋นไก่ให้เปื่อยนิดๆค่ะ เราใช้เวลานาน เพราะไก่เราอยู่ในฟรีส มันเลยแข็งค่ะ พอไก่เปื่อยตามที่ต้องการแล้วก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่า